Eier, Eier, Eier!
BODENHALTUNG:
Die Bodenhaltung von Hühnern erfolgt ausschließlich im Stall, in dem alle Hühner zusammenleben. Auch Nester, in denen die Eier gebrütet werden, befinden sich im Stall.
KÄFIGHALTUNG:
Statt großen Tiergruppen, wie bei der Bodenhaltung, werden hier viele kleine Gruppen von jeweils 3 bis 7 Legehennen in Käfigen innerhalb eines großen Stalles gehalten. Die Käfige sind mit Futtertrog und Tränke versehen. Um die Eier besser vor Schmutz schützen zu können, ist der Käfigboden leicht geneigt, damit die Eier aus dem Käfig in eine Art "Auffangrinne" rollen können.
FREILANDHALTUNG:
Die Hühner können uneingeschränkt den ganzen Tag im Freien auf einer Wiese verbringen. Jedem Huhn stehen mindestens 4 qm zur Verfügung.
BIO-EIER:
Hier herrschen ähnliche Bedingungen wie bei der Freilandhaltung. Die Hühner dürfen nur mit Futter aus ökologischem Landbau gefüttert werden.
Die Bodenhaltung von Hühnern erfolgt ausschließlich im Stall, in dem alle Hühner zusammenleben. Auch Nester, in denen die Eier gebrütet werden, befinden sich im Stall.
KÄFIGHALTUNG:
Statt großen Tiergruppen, wie bei der Bodenhaltung, werden hier viele kleine Gruppen von jeweils 3 bis 7 Legehennen in Käfigen innerhalb eines großen Stalles gehalten. Die Käfige sind mit Futtertrog und Tränke versehen. Um die Eier besser vor Schmutz schützen zu können, ist der Käfigboden leicht geneigt, damit die Eier aus dem Käfig in eine Art "Auffangrinne" rollen können.
FREILANDHALTUNG:
Die Hühner können uneingeschränkt den ganzen Tag im Freien auf einer Wiese verbringen. Jedem Huhn stehen mindestens 4 qm zur Verfügung.
BIO-EIER:
Hier herrschen ähnliche Bedingungen wie bei der Freilandhaltung. Die Hühner dürfen nur mit Futter aus ökologischem Landbau gefüttert werden.
Braune oder weiße Eier? Wo liegt der Unterschied?
Viele gehen davon aus, dass Hühner mit weißem Gefieder Eier mit weißer Schale legen und Hühner mit schwarzem/grauem und braunem Gefieder Eier mit brauner Schale legen. Die Farbe der Schale ist aber nicht von der Gefiederfarbe abhängig, sondern von der Rasse des Huhnes. Auch die Behauptung, dass braune Eier gesünder seien als weiße Eier, stimmt nicht.
Die optimalen Kochzeiten der Eier:
- 3 min – Das Eiweiß ist nur am Schalenrand fest und zum Eiweiß hin noch glibberig, das Gelb ist komplett flüssig.
- 4 min - Das Eiweiß ist nur am Übergang zum Eiweiß noch leicht glibberig, das Eigelb ist flüssig.
- 5 min - Das Eiweiß ist fest und das Eigelb noch komplett flüssig.
- 6 min – Das Eiweiß ist fest, das Eigelb ist nur am Rand fest, in der Mitte noch flüssig.
- 7 min – Das Eiweiß ist fest, das Eigelb ist noch zur Hälfte flüssig.
- 8 min – Das Eiweiß ist fest, das Eigelb ist nur im Kern noch etwas flüssig, dies wird auch als „wachsweich“ bezeichnet.
- 9 min – Das Eiweiß und das Eigelb sind fest - je länger das Ei nun gekocht wird, desto trockener wird es.
Haltbarkeit, Lagerung und Frischetest von Eiern
Gerade bei Eiern spielt die richtige Aufbewahrung eine wichtige Rolle. So kann man Eier ab Legedatum ca. 20 Tage ungekühlt lagern, sicherer ist aber, sie direkt kühl und lichtgeschützt im Eierfach des Kühlschrankes aufzubewahren. Entweder sollten Sie die rohen Eier in der Verpackung lassen oder ins dafür vorgesehene Eierfach geben. Lagern Sie die Eier offen im Kühlschrank, kann es passieren, dass sie Fremdgerüche, z. B. von Lauch, Zwiebeln, Käse oder anderen stark riechenden Lebensmitteln annehmen. Wichtig ist, dass die Mindesthaltbarkeit von meistens vier Wochen nach Legedatum beachtet wird. Ist man sich nicht mehr sicher, wann die Eier gekauft wurden, sollte man auf den Frischetest zurückgreifen, bei Unsicherheit das Ei gut durchgaren und nicht mehr roh verzehren.
Der Frischetest für ein Ei...
Jeder kennt ihn, aber probieren Sie ihn auch an Ihrem Ei aus? Wenn Sie sich nicht mehr sicher sind, wie lange das Ei noch haltbar ist, schmeißen Sie es nicht weg
Legen Sie es in ein Glas mit Wasser.
Bleibt das Ei
- am Boden liegen, ist es frisch
- steht es aufrecht im Glas, ist es ca. zwei Wochen alt
- schwimmt es an der Oberfläche, ist das Ei nicht mehr genießbar.
Ebenfalls verrät die Größe der Luftkammer beim Schütteln des Eies, ob dieses noch gut ist.
- Hört man nichts, ist die Luftkammer klein und das Eiweiß und Eigelb füllen das Innere fast aus,
d. h. es ist frisch.
- Hört man eine Art "Glucksen", dann haben Eiweiß- und Eigelb viel Platz im Ei, da die Luftkammer schon recht groß ist und somit auf ein nicht mehr ganz frisches Ei schließen lässt.
- Möchte man ein Spiegel- oder Rühreier machen, kann man das Ei auch aufschlagen, um die Frische feststellen zu können. Während das Eigelb eines nicht mehr frischen Eies eher flach ist und das Eiweiß richtig flüssig verläuft, hält der glibberige Eiweißring eines Eies das leicht gewölbte Eigelb schön in der Mitte.
Legen Sie es in ein Glas mit Wasser.
Bleibt das Ei
- am Boden liegen, ist es frisch
- steht es aufrecht im Glas, ist es ca. zwei Wochen alt
- schwimmt es an der Oberfläche, ist das Ei nicht mehr genießbar.
Ebenfalls verrät die Größe der Luftkammer beim Schütteln des Eies, ob dieses noch gut ist.
- Hört man nichts, ist die Luftkammer klein und das Eiweiß und Eigelb füllen das Innere fast aus,
d. h. es ist frisch.
- Hört man eine Art "Glucksen", dann haben Eiweiß- und Eigelb viel Platz im Ei, da die Luftkammer schon recht groß ist und somit auf ein nicht mehr ganz frisches Ei schließen lässt.
- Möchte man ein Spiegel- oder Rühreier machen, kann man das Ei auch aufschlagen, um die Frische feststellen zu können. Während das Eigelb eines nicht mehr frischen Eies eher flach ist und das Eiweiß richtig flüssig verläuft, hält der glibberige Eiweißring eines Eies das leicht gewölbte Eigelb schön in der Mitte.
zuletzt aktualisiert am 20.09.2020